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【苏格兰威士忌】苏格兰威士忌的种类 苏格兰威士忌怎么喝

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摘要:苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史,其产品有独特的风格,色泽棕黄带红,清澈透明,气味焦香,带有一定的烟熏味,具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点,是世界上最好的威士忌酒之一。苏格兰威士忌的种类有哪些?

【苏格兰威士忌】苏格兰威士忌的种类 苏格兰威士忌怎么喝

苏格兰威士忌的种类

1、纯麦芽威士忌(Pure malt Whisky

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏,一般经过两次蒸馏,蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度,入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿,装瓶前用水稀释.此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定,陈酿时间至少三年,一般陈酿五年以上的酒就可以饮用,陈酿七年至八年的酒为成品酒,陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒,其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,但由于味道过于浓烈,所以只有10%直接销售,其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有:格兰多纳、本诺曼克

2、谷物威士忌(Grain Whisky

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料,如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏,主要以不发芽的大麦为原料,以麦芽为糖化剂生产的,它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些,口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒,市场上很少零售。

3、兑和威士忌(Blended Whisky

兑和威士忌又称混合威士忌,是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作,威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时,不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。


苏格兰威士忌怎么喝

纯饮

纯饮指的是不向威士忌中添加任何东西,直接饮用100%的纯粹酒液。纯饮能品尝到威士忌最浓郁的风味,也是最能体现威士忌原色原味的品饮方式,可以恣意让威士忌的强劲味道直接冲击人的感官。但大多数的人都无法接受这种直接冲击的喝法,因此纯饮一般大多属于行家级数。

加水

加水可以说是全世界最普及的威士忌喝法,加适量的水稀释威士忌,可以让酒精味变淡,将威士忌潜藏的香气和和风味释放出来,让人更明显地感受威士忌的独特之处。

理论上来说,威士忌加水稀释至20%的酒精度,最能释放出威士忌所有香气的最佳状态。但要达到最佳释放香气的状态,低年份威士忌所需的稀释用水量会高于高年份的威士忌。最适用于12年威士忌的比例是11;低于12年则水量要增加,高于12年则水量要减少;如果高于25年,则建议加一点水或是不加水。

一般而言,纯水能更好地保持威士忌原来的味道,软水会让威士忌的口感变得柔顺圆滑,硬水则让威士忌变得更有层次感。

加冰块

加冰块的喝法又称为on the rock,主要是为想降低酒精的刺激,又不想稀释威士忌的人提供的一种选择。威士忌加冰块虽然可以抑制酒精味,但由于降温,威士忌的部份香气被锁住,因此加冰块难以品尝到威士忌原有的风味。

加汽水

以烈酒为基酒,加上汽水的调制酒称之为Highball。以Whisky Highball来说,加入可乐是最受欢迎的喝法。以加可乐所呈现的口感而言,美国的玉米威士忌优于麦芽威士忌和谷类威士忌,因此加汽水的喝法,美国威士忌普遍加可乐,其它种类的威士忌则大多用姜汁汽水等其它的苏打水来调制。

苏格兰传统热饮法

在寒冷的苏格兰,有一个称为Hot Toddy的传统威士忌酒谱,不但能驱寒,还可以治愈小感冒。Hot Toddy的调制法有很多种,主流的调配方法是以苏格兰威士忌为基酒,调入柠檬汁和蜂蜜,再根据个人的喜好加入红糖、肉桂,最后拌入热水,便可做成御寒又好喝的调制酒。

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